Se consume en las provincias españolas de Granada, Jaén, Almería, Murcia y en el sur de Ciudad Real, desde tiempo inmemorial, es el acompañamiento usado en la ciudad de Cádiz para los pescados asados, especialmente la caballa, existiendo en cada provincia y comarcas variaciones en su preparación y composición.
En Jaén
capital, esta ensalada se prepara con tomate pelado, emulsionando con mucho
aceite, atún, pimiento verde y ajo. Y se come mojando sopas (es decir para
empapar trozos de pan). En otra versión es muy frecuente en toda la provincia,
ya que la sencillez de su preparación lo hace idóneo para comerlo en cualquier
lugar, sobre todo verano. También es muy frecuente en ambientes rurales, ya que
dicha sencillez lo hace idóneo para comerlo en el campo.
